人造肉是怎么做的?吃了40多年才知道 

人造肉是什么?答案：人造肉有两种，一种是在动物体内提取干细胞制作而成的细胞培养肉;另一种就比较常见，是大豆蛋白和小麦蛋白制作成的，也是目前市场上主要的人造肉。

人造肉是指由动物干细胞制成的肉，可以在实验室中培养。目前已经在动物身上提取了部分细胞，但尚未成功转化为可食用的肉。人造肉分为两类，一类是以植物蛋白为原料的素肉，另一类是以动物干细胞为原料的细胞培养肉。

如何制作呢?

取材

1、动物干细胞是一种高度分化的细胞，具有发育成各种组织器官的潜能。目前主要用于制作人造肉，因此可以在动物体内提取干细胞。

2、目前市场上人造肉产品原料来源主要是大豆蛋白和小麦蛋白，如植物素肉、植物牛肉等，未来可能会使用植物蛋白和大豆蛋白。目前，世界上已经有植物蛋白、大豆蛋白等生产人造肉产品的公司。

培养

干细胞是动物细胞，它是一种有机体，能够生长和分裂。动物细胞的分裂过程与人类细胞的分裂过程很相似，都是通过将组织细胞分离出来进行有丝分裂。动物细胞也会在培养液中生长，当它变得足够大时，就可以把它当作一种独立的生物来看待，将它作为一个新的个体来培养。

对于动物干细胞培养肉来说，它们能够生长和分裂，但是不能再分裂成小的子细胞。要想让细胞不断分裂，就必须维持在一个相对稳定的环境中。这种稳定环境既可以是高温环境(比如烤箱)，也可以是低温环境(冰箱)。为了维持温度稳定，在培养基中就需要加入一些营养物质，比如糖类、氨基酸、维生素和矿物质等。在培养过程中还需要定期给它换水和换基质。

加工

1.把植物蛋白粉和肉粉放入搅拌机中，再加入水和其他配料进行搅拌，可以加入适量的色拉油，以增加产品的色泽;

2.把原料放入灌肠器中，灌入预先做好的真空肉饼;

3.用针刺穿灌肠器的小孔，把产品放置在热锅上煮熟;

4.用温水对产品进行清洗;

5.用刀把产品切成小块;

6.把产品放入食品包装中进行包装。

除了这几种人造肉之外，还有一种叫做细胞培养肉的人造肉，是由干细胞制成的一种肉。细胞培养肉是目前国际上最热门的新食品，主要是为了环保。

成型

一块肉的成型，通常包括4个步骤：

1、把细胞与组织液分离，加入培养基进行培养。

2、细胞成长为单个细胞，并与细胞外基质融合。

3、干细胞从培养基中分离出来，形成具有一定形状的新细胞。

4、将新细胞放入冷冻干燥机中进行冷冻干燥，使其变得均匀且易碎。

5、在真空条件下将细胞与组织液和其他原材料混合，形成新的肉。

6、将肉切成小块或丝，使其更加均匀。还可以添加一些调味品如香料和调味品等，以增加风味。

包装

1、产品包装：一般用塑料袋、纸盒等包装，用胶带封住，并用打包带等捆绑。

2、产品质量一般，生产设备陈旧，工艺落后。不能批量生产高质量的人造肉。UFO真实事件 WwW.100uFO.cOM原创不易，请大佬高抬贵手！

3、运输储存：产品运输过程中容易受到机械损伤、变质等因素的影响，产品质量难以保证。储存过程中也容易出现变质的情况，造成产品浪费。