玉米什么时候传入中国的，如今玉米的祖先长什么样？
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玉米什么时候传入中国的，如今玉米的祖先长什么样？答案在这里：玉米产于美洲，在1531年于明朝时期传入中国。
(下图是早期野生玉米的样子，和如今我们食用的玉米，差别可谓是十分大)
1.玉米在古代这个的故事：
在古代最早记载玉米的书是明嘉靖年间的《巩县志》，书里称它为“玉麦”，而“玉米”这一名称是后来而徐光启的《农政全书》中写的。
到明朝后期，玉米已经遍布已有十多个省了，可当时的人们并没有将其视为食物，这种状况一直持续到清朝初期，人们才对它刮目相待。
并且在清朝时，玉米的种植已经传到了二十多个省份，产量大大提高。
2.古人是如何食用玉米的？
“初传玉米的食用品质并不出色有关。李时珍称玉米“气味甘平”，属本草学药物性味，而所见明人食用口味方面的描述都不积极，评价近乎负面。王世懋说“煮食之味”不如芡实，李时珍说“炒拆白花”，王象晋说“蒸麦面时少加”掺和，穆世锡更称用以制酒”
--摘自《中国古人是怎样吃上玉米的？》作者程杰。
