葱爆羊肉家常做法，简单又超级好吃（有视频）

葱爆羊肉家常做法，答案：羊肉都以其独特的肉质和丰富的营养价值深受人们的喜爱。葱爆羊肉是一道非常常见的家常菜。

一、食材：

羊肉卷300克、大葱1棵、香菜1棵、干辣椒3个、花椒、孜然粉2勺、姜、蒜、料酒、老抽1勺、香油3滴、盐适量、食用油

二、做法/步骤：

1、取出羊肉卷，室温下稍微化冻(非跟我一样的懒人，建议还是羊后腿片肉);

2、锅内放入适量清水，羊肉凉水下锅，开锅羊肉飘起，放入一勺料酒，煮半分钟左右捞出(羊肉八成熟又去膻味);

3、大葱去掉根部和老叶，洗净，斜刀切稍厚的葱片;香菜洗净，切段;干辣椒切丝;姜蒜去皮后切末;100UFO研究中心 wWW.100UFO.Com原创不易，请大佬高抬贵手！

4、锅内加入两勺油，小火加热，放入辣椒丝和花椒粒爆香;

5、接着放入葱段、姜末和蒜末，煸炒出香味;

6、倒入沥干水分的羊肉卷，调大火，迅速加入盐、老抽、料酒和孜然粉(根据口味，可以多放，与羊肉比较搭);

7、快速抖锅爆炒均匀，放入香菜、鸡精(不建议加，会影响肉本身的香味)，熄火，出锅装盘前淋入少许香油即可;

三、注意事项(秘诀)：

葱爆羊肉想要做好吃，秘诀就两方面，一个是火候，一个是调料的搭配。对于火候，主要突出在一个“爆”上，用猛火快速将羊肉爆熟，才是最地道的正确方法;对于调料，则需事先准备好，像饭店大厨那样都放入炒锅旁边的碗中，方便舀取，这样爆炒的时候才能不耽误时间，保证肉的鲜嫩。

当然，考虑家庭条件的限制，每次炒羊肉的份量不宜过多，毕竟家庭灶具的火力受限。

拓展阅读：【视频】正宗清真手法！带汁儿的葱爆羊肉，米饭三碗都不够~